ほろっとした“崩壊感”が特徴の手打ちそば


元々は営業マン、剣道二段の腕前を持つという個性豊かな店主。お客の8割が頼む「鴨せいろ」（1,620円）は、360時間以上寝かせて旨みを熟成させたかえしに鴨肉のだしが加わり深い味わい。そばは北海道産の粉を9割で打った細麺。